Záhada kávy

10. červen 2015 | 20.00 |

Záhada kávy – niektorých povzbudí, iných uspáva

Senzačná pravda o instantnej káve! Šokujúca prednáška odborníka!" Podobné komentáre sa objavili na sociálnej sieti pod videom, ktorý sa stal hitom. Na videu je zachytené vystúpenie lekára Konstantina Zabolotného. Tento dietológ tvrdí, že pri spracovávaní zŕn pri výrobe instantnej, rozpustnej kávy sa odstraňuje obal obsahujúci hlavnú dávku kofeínu. Táto vzácna látka ide na výrobu liekov, energetických nápojov, ap. Milovníci kávy dostávajú jadro, ktoré obsahuje teobromín a iné látky, ktoré nestimulujú, ale naopak uvoľňujú a uspávajú. "Preto sa niektorým ľuďom žiada zdriemnuť si po šálke rozpustnej kávy. Ja ju pijem na noc, aby som dobre spal," hovorí lekár. Súčasne radí, aby sa tento druh kávy nikdy nepil ako povzbudzujúci nápoj pred cestou autom. Ak vypijete čerstvo zomletú zrnkovú kávu, nebezpečenstvo mikrospánku nehrozí.

Video vyvolalo búrlivú diskusiu. Jedni toto tvrdenie odmietajú na základe vlastnej skúsenosti. Táto skupina ľudí tvrdí, že najväčší prílev energie pociťujú práve po vypití instantnej kávy. Zrnková je vraj oveľa slabšia. Iní ľudia zase lekárovi ďakujú a hovoria, že nakoniec pochopili, prečo sú po vypití kávy náhle ospalí. Ďalší sa rozčuľujú a tvrdia, že spomínané hypnotikum teobromín káva vôbec neobsahuje. Viacerí vzdychajú, že ich nepovzbudí ani silná zrnková káva... Prečo?

- V skutočnosti každá káva obsahuje kofeín aj teobromín a iné alkaloidy, ktoré pôsobia najmä na náš mozog," vysvetľuje lekár-genetik, vedúci analytického oddelenia biomedicínskeho holdingu Atlas Dmitrij Nikogosov. "Kofeínu je vždy trochu viac než ostatných alkaloidov, či už v zrnkovej, alebo rozpustnej káve. To, ako náš organizmus prijíma túto látku, závisí od piatich hlavných faktorov.

1. Pomer "urýchľovačov" a "bŕzd" v mozgu

V našom mozgu sa nachádzajú špeciálne molekuly, ktoré zachytávajú kofeín – adenozínové receptory. Sú štyri typy: dva stimulujúce – ako plynový pedál a dva iné, fungujúce ako brzdový pedál. U väčšiny ľudí "brzdové" receptory prevládajú nad tými, ktoré urýchľujú prácu mozgu. Keď takýto človek pije kávu, brzda sa blokuje kofeínom a mozog začína pracovať rýchlejšie. Zlepšuje sa koncentrácia, človek sa celkovo cíti bodrejšie.

Menej je tých ľudí, u ktorých pomer adenozínových receptorov je opačný – "plynových", urýchľujúcich je najprv viac než "brzdových". V takomto prípade kofeín väčšinou blokuje stimulujúce receptory (pretože prevládajú) a výsledkom toho práca mozgu sa spomaľuje, ľudia sa začínajú pociťovať malátnosť a ospalosť.

"Ak u vás prevláda "brzdový" typ receptorov ktoré môžete blokovať kofeínom a cítiť sa bodrý, potom pri dlhodobom užívaní väčšieho množstva kávy, takýchto receptorov iba pribudne," upozorňuje Dmitrij Nikogosov. Deje sa to preto, lebo náš mozog a organizmus je veľmi stabilný systém, ktorý sa vždy snaží vyrovnať akýkoľvek vplyv zvonku a adaptovať sa naňho. Ak zvyšujeme stimuláciu kofeínom, mozog zosilňuje blokovanie. V dôsledku toho dochádza k návyku. Tradičná dávka kofeínu neprináša povzbudzujúci efekt a bez ďalšej šálky kávy prichádza ešte väčšia malátnosť.

Aby sa človek zbavil týchto nepríjemných javov, neurobiológovia radia dať si od kávy dlhšiu prestávku, úplne sa jej zdržať. O niekoľko dní sa množstvo adenozínových receptorov dostane do normy.

2. Stav pečene (jater)

Všetko, čo jeme a pijeme, sa odráža v krvi a krv vždy prechádza cez pečeň. V tomto orgáne sa rôzne látky získané z potravín metabolizujú, spracovávajú , potom sa opäť vracajú do krvi a postupujú k iným vnútorným orgánom, a teda aj do mozgu. Počas spracovávania kofeínu sa jeho koncentrácia, a teda aj aktívnosť znižuje.

Ak človek trpí nejakým ochorením pečene – cirhózou, hepatitídou, pečeňové fermenty pracujú slabšie, kofeín sa filtruje menej a do mozgu sa dostáva väčšie množstvo. Preto je efekt kávy silnejší a rýchlejší.

Ľudia, ktorých aktivita pečeňových fermentov je znížená v dôsledku ochorenia alebo genetických zvláštností, by mali piť menej kávy než ľudia so zdravou pečeňou, radí lekár. Jedna dve šálky nie veľmi silnej kávy sú v poriadku, ak má mať nápoj povzbudzujúci účinok. Ak sa táto dávka prevyšuje, môže nastať búšenie srdce, bolesti hlavy a iné nepríjemné javy.

3. Ukazovatelia tlaku

Sú tri možné varianty:
- Ak máte znížený tlak, káva ho zvyšuje, ale nie tak výrazne. "Napriek mýtom kofeín pôsobí na tlak slabo," vysvetľuje D. Nikogosov.
- Ak je tlak normálny - 120/80 – kofeín ho pravdepodobne vôbec nezmení. Efekt povzbudenia, spätý práve so zvýšením tlaku, bude prakticky nebadateľný.
- Ak má človek zvýš zvýšený tlak, aj najmenšie zvýšenie je veľmi citeľné a zvyšuje sa riziko hypertenzie.
Hlavné terče, na ktoré káva v našom organizme účinkuje sú mozog, srdce a cievy. Konkrétne:

- Mozog: zlepšuje sa koncentrácia, aktivizuje sa intelektuálna činnosť, celkovo sa zvyšuje tonus.
- Srdce: zvyšuje sa sila a frekvencia srdcových úderov. Preto je káva nebezpečná, pri ischemickej chorobe srdca, arytmii a hypertónii.
- Cievy: cievy svalov, srdca a obličiek sa rozširujú (preto má efekt kávy ľahký močopudný účinok), v ostatných orgánoch brušnej dutiny sa cievy zužujú.

4. Nápoje, ktoré sa pijú pri káve

Mnohí kávičkári dávajú prednosť piť kávu s mliekom. V poslednom čase sa však na internete objavili "strašiaci". Vraj je táto kombinácia veľmi nezdravá.

Kofeín sa pevne viaže s mliečnymi bielkovinami, preto pomalšie postupuje do pečene a prichádza do mozgu postupne a v menších dávkach, vysvetľuje lekár. "Preto keď pijeme kapučíno, latté a iné kofeínové nápoje, prichádza dlhší a plynulý efekt. Káva jemnejšie pôsobí na srdce, cievy a nervový systém.

Ak ale napríklad kávu zapijeme čerstvou grepfruitovou šťavou, účinok kofeínu sa, naopak, zvýši. Výskumy ukázali, že látky, ktoré obsahuje v tejto podobe citrusové plody, blokujú jeden z najaktívnejších pečeňových fermentov. Preto kofeín prechádzajúci cez pečeň, sa spracováva, menej neutralizuje a vo väčšej miere prichádza do mozgu, pôsobí silnejšie. Mimochodom, pri čerstvej pomarančovej šťave takéto účinky neboli preukázané.

5. Množstvo vody v organizme

V lete, keď sa v horúčavách potíme, organizmus môže pociťovať nedostatok tekutín. Ak sa ich straty neobnovia, objem cirkulujúcej krvi sa znižuje a koncentrácia látok, ktoré sa do nej dostávajú s jedlom a nápojmi je vyššia. Ak v lete málo pijeme a nevieme káve odolať, treba sa pripraviť na to že kofeínový efekt bude oveľa silnejší.

Preto ak vypijete kávu a začnú sa vám triasť ruky, cítite, že nastupuje silné nervové podráždenie, objavuje sa búšenie srdca, čo najrýchlejšie vypite pohár vody. Znižuje to koncentráciu kofeínu v krvi a oslabuje jeho účinky.

Zrnková alebo instantná?

Instantná káva je viac spracovaná a zostáva v nej menej aktívnych látok, preto je trochu slabšia než zrnková. Pokiaľ ide o vplyv na organizmus je viac predvídateľná na organizmus než zrnková, hovorí Dmitrij Nikogosov. V nespracovanej zrnkovej káve sa nachádza viac povzbudzujúcich alkaloidov a iných aktívnych látok, preto je jej efekt mnohostranný a do určitej miery záhadnejší. Ťažšie sa dajú predvídať možné pozitívne a negatívne efekty pre rôzne orgány a systémy.  

Zpět na hlavní stranu blogu

Komentáře

 zatím nebyl vložen žádný komentář